

Recordando o tal problema de passar vontade, ao menos aqui, por estas bandas...
Quer dizer, vontade de se comer uma coisa que, se antes era banal e se encontrava pelas esquinas, por aqui nao se usa e nem tem pronta.
E assim, um outro dia, resolvi me fazer um doce de leite.
Todo meio a olho e todo meio inventado, como de habito.
Porque pesquei na memòria tudo o que me veio a respeito deste doce, tanto gostoso.
E que, no fim, deu super certo!
Usei:
-1 litro de leite
-1 copo, de cerca 200 ml, cheio de açucar
-1 colherzinha rasa de café com bicarbonato de sodio
Fervi o leite por alguns minutos até evaporar bem e dar uma boa reduzida nele, algo assim entre 2/3 e 1/2 do volume.
Uma dica: lembre-se de usar uma leiteira ou panela bem grande, isto para evitar que o leite suba ou espirre no fogao. E fogo baixo, também.
Nesta altura eu adicionei o açucar e continuei, sempre com o fogo baixo, reduzindo o conteudo e misturando de vez em quando.
Quando ele começou a assumir uma cor bege eu coloquei o bicarbonato que, automaticamente, deu uma bela adensada no doce.
Quando ficou com a cor de caramelo, assim como se ve na foto, eu desliguei o fogo e passei o doce para uma vasilha adequada.
Esta quantidade da foto mostra toda a receita, o que nao é muito...
Assim, desejando uma maior quantidade, multiplique os seus valores.
Apòs esfriar bem o doce assumiu uma consistencia cremosa bem compacta.
Aqui no meu caso, eu fervi o leite com parte de uma fava de baunilha natural, o que é algo opcional, ok?