
De sabor delicado e agradavel, é obtido através de granulos branquinhos, formados por uma simbiose de bactérias, que sao adicionadas para fermentar o leite que, originalmente, era de cabra ou ovelha.
Abundantemente consumido no leste do mundo, acabou vindo a ser tb conhecido no ocidente, ja a partir das viagens dos mercantes venezianos, tipo Marco Polo.
Depois, principalmente quando os seus beneficios foram confirmados no decorrer dos séculos e, finalmente, apòs uma analise profunda feita pelo Instituto Pasteur de Paris, passou a ser usado em sanatórios que curavam a tuberculose.
A palavra kefir, de origem armenia, significa "bem estar" e sò isto ja diz tudo!
Nao vou discorrer muito sobre o argumento e, por isso, recomendo a quem queira maiores informaçoes de ler o post, excelente, que escreveu a Neide ali no seu blog "Come-se", listado aqui ao lado.
E tb, para um aprofundamento mais completo e geral sobre o assunto, tentem acessar o que mais lhes interessar no site: http://www.kefirkefir.altervista.org/ . Esta escrito em italiano, mais sei que existem recursos traduzi-lo para a lingua que se deseje.
O Latte Kefir aqui da minha foto vem da Republica Checa.
Rico em acido fòlico e vitamina B12, tem o Lactobacillus Brevis, o Leuconostoc lactis, o Propionibacterium e o Saccharomyces cerevisiae.
E é algo que, se possivel, eu recomendo que se experimente!