Espuma de coco com calda de damasco

Domingo passado eu me dei conta que estava sem uma sobremesa bem quando o almoço era quase pronto!
Na pressa eu peguei uma lata que eu achava ser de leite consensado, para fazer um pudinzinho de leite no microondas: rápido e prático. E como o dia até que estava bem frio, ele estar morninho não seria assim um problema, além de sermos só nós aqui de casa... rss
Com um olho no ragú à bolonhesa que eu estava apurando no fogão eu abri a lata e, crec, só ai percebi que a danada era de creme de leite. Marcada das grossas!
E por uma fração de segundo fiquei assim, tipo baratinada.
Mas, automaticamente, me vieram as imagens do malabie e da panna cotta na cabeça.
Então, levada pela inspiração oriental e pela tradição italiana, resolvi fazer um meio termo partindo das duas coisas juntas: textura de uma, gosto da outra e um toque extra para variar.
Confesso que o resultado ficou ótimo, ainda mais com a caldinha que fiz com a "albicocca secca" que tinha trazido da Itália.
E até anotei  tudo para poder passar, aqui, para voces.

Espuma de coco

-1 lata de creme de leite
-1/2 vidro de leite coco (daqueles de tamanho normal)
-1/2 xícara de coco seco ralado
-6 colheres de sopa de açúcar ou mais, se preferir
-1 colher de sopa de gelatina incolor

Derreter a gelatina com umas 2 colheres de sopa de água, sem deixar ferver.
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até homogenizar tudo.
Escolher um pote adequado para a quantidade obtida ou mesmo potinhos individuais.
Levar para gelar até ficar com a consistencia de um mingau espumoso.
E servir coberto com a calda que escolher.
Neste caso eu fiz assim: 

Calda de damasco

-100g de damasco seco picadinho
-3/4 de xícara de água
-1/2 xícara de açúcar
Ferver em fogo médio até obter como que um xarope e esta pronto.

Quando é fruta seca tipo ameixa, uva passa ou damasco, eu não costumo por açúcar e prefiro deixar de molho, cobertos por água, de um dia para o outro. Assim o açúcar é o da própria fruta e o sabor também mas, neste caso a pressa fez com que eu fizesse assim, ok?
A tal da "quem tem pressa come mais doce".
Hihihi!

Este grill tem história!

Pecado que eu não tive a idéia de tirar uma foto dele em seu estado original, de quando o encontrei em um brechó de um bazar beneficiente...
Era, literalmente, uma sucata: de dar dó!
Eu mesma tive dúvida se valia encarar a coisa, ou não.
E foi uma trabalheira doida que me rendeu até um dedo roxo. Mas que valeu a pena pois, no fim da canseira toda, quase ficou como novo, o danado! Apesar de estar faltando uma presilha que seguraria uma chapa e da escrita na manopla, ele funciona até que bem direitinho.
E como voces podem constatar, ficou um espelho!
Então...
Eu disse que este grill tem história pois quando eu era bem pequena, em nossa casa já tinhamos um destes e também uma bela panela elétrica GE com a tampa laranja, além de duas panelas de pressão, destas que a tampa fecha por fora, em plena década de sessenta. Coisas "moderníssimas", que vinham direto dos EUA, e que meu pai ganhava da General Elétric aqui em São Paulo, por ocasião das festas de fim de ano, já que eles usavam a agencia do correio do qual meu pai era o diretor. Como eu disse: história pura... rss rss
Anos mais tarde ganhei um outro destes, igualzinho mas novinho em folha, por ocasião do meu primeiro casamento, no início da década de 80.
Ambos ficaram lá longe, no passado e eu terminei aqui, no presente, sem ter nenhum deles! rss rss
Mas confesso que a vontade de comer os waffless que vinham no seu receituário se manteve intacta, para mim, até os dias de hoje.
Depois, viajando por ai, comecei a diferenciar as inúmeras receitas feitas pelo mundo afora e decidi que, sem sombra de dúvida, preferia as holandesas. Para o meu gosto, claro.
Hoje tenho, além deste aparelho vintage da GE, um outro que confecciona waffles diretamente sobre o fogo, no fogão.
Falando assim, voces até devem achar achar que eu os faça a torto e a direita, mas não.
Passam-se os anos e eu continuo querendo quebrar este mito tanto quanto aquele que eu tenho, por exemplo, com respeito aos souflés pois, estranhamente, me imagino fazendo estas receitas, que sei até de cor, mas nunca me aventuro a colocar-las em prática. Vai entender um "imbróglio" destes!
Ao menos eu percebi que, neste inverno, provavelmente vou "desvirginar" de vez uma das minhas receitas de piadina!
Hihihihi!

Mais um bolo de milho!

Este bolo eu fiz pequeno, só reduzindo a proporção desta receita que eu já publiquei aqui há um tempo atrás. As diferenças ficam por conta do tipo do milho que lá na Itália é o "grano turco", e só: é bom igual! rss rss

Tristeza...

Mais uma livraria fechando. Desta vez é a Livraria e Papelaria Guarany, tradicional aqui na Lapa.

Pois... rss

Quadrinho que esta no balcão do despachante que fica quase em frente aqui de casa. E para não precisar de óculos para ler,de um click em cima da foto, ok? rss

Saudades...

Rio Tevere (Tibre) do lado de nossa casa ali em Solfagnano-Umbria-Itália, por onde eu sempre passava nas minhas caminhadas diárias com a Tilda...

Bolo de tapioca e coco

A tapioca da o toque delicado, quase de pudim, a este bolo com sabor acentuado de coco que derrete na boca!

-1/2 xícara de tapioca hidratada
-1/2 xícara de coco ralado seco
-1/2 xícara de farinha de trigo
-1/2 xícara de açúcar
-1/2 xícara de leite
-1/4 xícara de óleo de milho
-1 ovo
-1 colher de sopa rasa de fermento

Misturar a tapioca, o coco ralado e o leite e deixar a mistura reservada por uns 15 minutos antes de continuar a receita.
Depois deste tempo, acrescentar todo o resto, ainda sem o fermento,  e bater bem batido. E pode ser a mão mesmo, como eu fiz. Se perceber que a massa ficou muito rala, pois depende da textura da tapioca que voce comprou, acrescente mais uma ou duas colheres de farinha de trigo, ok?
E ai colocar o fermento, misturando bem.
Despejar a massa em uma forma untada e levar ao microondas, em potencia alta, por cerca uns 4 minutos.
A cobertura fica ao seu critério, se quizer usar uma.
Eu tinha pensado em cobrir com um pouco de caramelo que combinaria super bem, mas usei uma cobertura que já tinha feita, meio que ao estilo "cappucino" e ficou boa também.