Gratin Dauphinois

Bem...

As vzs a gente faz coisas se achando inédito. E mm mudando uma série de coisas, a gosto ou mm por necessidade, caimos num lugar comum.

Quer dizer, giramos que giramos, terminamos fazendo uma "variaçao do mm tema".

E caimos, sem saber, em um prato que se assemelha muito a um ja tradicionalissimo.

Pq uma vez que o ser humano esta sempre a cozinhar, desde seu aparecimento neste planeta, nao é de se espantar que isto aconteça.

E o mm se pode dizer de outros setores da vida: ninguém é inédito e sao poucas as coisas que podem deter este titulo, tb.

Mas, melhor nem discorrer neste argumento espinhoso, ja que sempre temos a tendencia de achar que tudo aquilo que somos ou que nos acontesse seria, por assim dizer, algo muito "exclusivo". Isto sem nem falar daqueles que se dao ar de serem para la de especiais, inimitaveis e insubstituiveis, até. Hihihihi.

Bom, a coisa é a seguinte: amo batata e amo queijo gratinado.

Dai, um prato que me atrai um monte é aquele que casa estes dois ingredientes, e isto é obvio, é claro...!

Por aqui fazem muito as variaçoes do famoso "Sformàto di Patate e Formaggio".

Mas eu ha anos faço, tradicionalmente, variaçoes do outro tanto famoso "Gratin Dauphinois".

A receita original levaria tb ovos, que eu dispenso sempre, e o queijo Gruyère tb, coisa que muitos cortam fora para deixar a preparaçao mais leve: coisas da vida moderna...

O basico seriam as batatas e o creme, com o toque do alho. Mas vi, tb, que alguns o substituem por um bechamèl, numa questao de gosto ou possibilidade.

Em resumo: permanece sempre a idéia da coisa, mais que a receita em si.

Como sempre!

Gratin Dauphinois

1kg de batatas fatiadas grossas

1 confecçao de creme de leite, (e tb, + a mm quantidade de leite: opcional)

1 dente de alho

200g, cerca, de gruyére

1 ovo

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

As batatas é melhor dar uma ligeira pré cozida em agua ligeiramente salgada, para diminuir o tempo de forno da receita original, que as usa cruas.

Bater todo o resto no liquidificador, com exceçao do queijo.

Em um refratario untado dispor as camadas, intercaladas, de batata e queijo (que pode estar em fatias ou ralado grosso).

Jogar o creme por cima e levar para gratinar em forno bem quente, até que doure.

Devo salientar que fiz este prato para usar um Emmental suiço que pedia para ser usado, ali na minha geladeira.

Fica com um gosto mais delicado, mas é bom igual!

Ja fiz até com parmigiano, imagine...

E nao usei o ovo, como ja disse, além de ter usado meio creme de leite, meio leite desnatado, ja que tinha meia caixinha ja aberta.

O alho, caracteristico desta receita e que eu curto muito, sei que tem quem nao goste, dai...

Enfim, é uma receita sempre muito boa para salvar queijos, varios, perdidos ali no nosso refrigerador e aquelas batatas que estao pedindo agua, ali no cesto.

Os queijos que se "fundem" sempre proporcionam um resultado melhor, no que diz respeito à textura do prato.

Mas queijo e batata, nao importa, sao sempre uma combinaçao perfeita!