Brioche Morave

Agora com o frio que esta fazendo por aqui, estou usando bastante o meu forno, que por acaso é eletrico, mm que os acendedores sejam a gas.

Fiz estes muffins salgados com queijo tipo regular e pimenta cerejinha cortados em minimos cubinhos, além de mais uns temperinhos a gosto. Salpiquei com parmigiano e pronto. Nao precisa receita pq é sò adaptar aquela do seu muffin preferido e, se quizer, reforçar a massa com uma ponta de bicarbonato de sodio.

A receita da rosca eu peguei no Papilles e Pupilles, tempos atras, e da primeira vez que fiz ficou um caos, pq penso que como pede batatas em flocos, eu errei na hidrataçao. Mas como a receita parecia promissora, apesar de mim, refiz de novo para confirmar.

Resolvi dar-lhe uma outra chance (a mim mm, eu creio...): é isto! Rss.

Confesso que esta tb nao teria vingado se nao fosse pela ajuda da miraculosa forma de silicone, dado que desta vez a massa ficou uma "meleca"...

Mas nao se assustem nao, que o resultado ficou MUITO bom, mm!

Pq a coisa é que desta vez eu resolvi parar de acrescentar farinha, ja que da outra, visando obter a todo custo a tal da "bola elastica", acabei ficando com uma massa bonita mas que era uma droga.

E no fim, o resultado que obtive, desta vez, foi que ficou parecendo com um daqueles bolos alemaes feitos com levedo de cerveja mais que com uma brioche, mas como eu peguei a receita em um site frances, é assim que eles chamam a coisa. Umida, macia e delicada.

A Moravia, para quem nao sabe ou que como eu, qdo era pequena, achava que era um pais imaginario de conto de fadas, em verdade existe e é uma titiquinha de um pais da Europa Central. Mas que nao creio seja assim um must turistico de modo que muitos se restrigem a fazer as suas roscas e basta.

Para mim. de qq maneira, a minha preferida sempre foi uma rosca romena/hungara, de uma receita que me foi dada por uma senhora ebrea e que é simplemente perfeita!

Assim, começo a acreditar que ali naquele miolo europeu exista um criadouro de paes doces maravilhosos!

Brioche Morave au sucre e a la cannelle

100 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

30g de açucar

15g de flocos de batata desidratada

200g de farinha

1 colherzinha de café de fermento biologico seco

1 pitada de sal

Pegar um recipiente e, em um primeiro passo, hidratar a batata com agua morna até deixar com aparencia de batatas apenas espremidas, nao com cara de "pure": uma pasta morbida mas nao muito mole.

Misturar bem o fermento seco e o açucar nesta caminha de batatas, morninha.

Acrescentar o resto e misturar bem.

Deixar coberta descansando até dobrar de volume.

O segundo passo seria trabalhar a massa para tirar o ar e arrumar na forma, mas como ela estava muuuito grudenta demais, dei uma manipulada nela acrescentado sò pouquissima farinha, ajudada por uma espatula "pao duro".

E arrumei nao forma de silicone assim mole mm, sempre com a ajuda da espatula.

Coloquei por cima uma "trilha" do creme feito com:

2 colheres cheias de manteiga

2 colheres de açucar

e bastante canela

E deixei descansando mais uns 20 minutos enquanto esquentava o forno a 180°C.

Dai, é deixar uns 20/30 minutinhos no forno, sem ventilaçao, até que ela pegue uma corzinha.

Enquanto estiverem fazendo a brioche, nao se intimidem pela cara de falimento da coisa, nao...!

Pq mm que nao se tenha a forma de silicone, uma bem untada resolve igual o problema.

E no caso de se ser uma "formiga", de uma caprichada na quantidade de açucar, pq a minha ficou levemente adocicada, como é do nosso gosto aqui em casa.

E o cheirinho da canela no ar é uma coisa que, para mim, tem tudo a ver com o Natal!!