segunda-feira, 22 de abril de 2013

Palha Italiana

Esta aí um doce que é um "falso": pois de italiano não tem NADA, nadinha!!! rss rss
Mas ele é um dos poucos que o meu filho gosta.
Como nem o conhecia, pois faz parte daquele elenco de doces feitos com leite condensado, o que por aqui é uma verdadeira mania nacional, devo confessar que comi meu primeiro faz só uns 2 anos atrás.
Como ele é basicamente um brigadeiro é  DOCE, muuuuito doce, como quase toda receita de doce brasileira.
Eu só fiz brigadeiro umas 3 vezes em toda a minha vida e,  mesmo assim, percebi que a "coisa" poderia ser viável, caso eu usasse o cacau em pó AMARGO e não empanasse o doce no áçucar normal.
Então, como sempre, eu comecei a cortar TODO áçucar que me era possível da receita, já que nós achamos o próprio leite condensado docíssimo, por si só, e já bastava e avançava.
Um pecado que não se ache mais por aqui o "leite evaporado", pois eu penso que ele seria o "IDEAL" (este é o seu nome de verdade) para se usar...!
Mas o resultado ficou bem agradável e foi aprovado pelo meu marido, que até comeu dois! rss
Óbvio que assim como eu, vc pode modificar o tipo do biscoito, usar o chocolate que mais preferir, fazer mais doce e, se achar, substituir o leite condensado por uma lata do leite IDEAL (da Nestlé).
Enfim...

Palha Italiana
1 confecção de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de cacau em pó, in natura
gotinhas de essência de laranja

1 pacotinho de biscoito tipo Maizena
1 colher de áçucar de confeiteiro ou um normal mesmo
canela a gosto

A primeira coisa a fazer é partir o biscoito, na mão mesmo, em pedacinhos não muito pequenos, ok?
Com os 4 primeiros ingredientes faça um brigadeiro, mas pare o cozimento assim que comece  a "fazer um caminho" no fundo da panela. Eu fiz no microondas em cerca 3 minutos e meio (em um pote grande, não se esqueça!), mas vc deve se regular com o tempo do seu, ok?
Quando estiver pronto misture o biscoito partido com delicadeza e reserve cerca uma xícara dele, que vc transformará em uma farinha.
Após misturar o melhor possível coloque sobre uma superfície untada ou sobre um tapetinho de silicone e alise com uma espátula untada ou úmida. A altura voce determina qual vai ser.
Espere que fique firme para só depois cortar.
E empane os pedaços passando na farofa de biscoito que, aqui no meu caso, foi misturada com o áçucar de confeiteiro e um pouquinho de canela.


quarta-feira, 17 de abril de 2013

Pudim de pão da vovó Helena: o original.

Este é o pudim de pão que fazia a minha avó.
Para quem não quizer pegar a receita que esta aqui, logo abaixo desta, basta fazer um "clic"! rss

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Pudim de pão da vovó Helena, mas com umas modificações.

Esta receita era feita pela minha avó Helena desde que eu me conheço por gente!
E o pudim fica MUITO parecido com um pudim de leite, muito mesmo!
E há algum tempo atrás eu até a publiquei no site do Tudo Gostoso.
Já fiz várias vezes e mais quando estava aqui em São Paulo, dada a dificuldade de se achar leite em pó para adultos lá na Itália. rss
Em algumas destas vezes eu alterei alguns dos ingredientes e até a quantidade também, como neste caso específico.
A receita original eu repasso aqui, para quem tiver preguiça de ir lá no site:

PUDIM DE PÃO DA VOVÓ HELENA
  • 1 pãozinho amanhecido
  • 6 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
  • 1/2 litro de água
  • 4 ovos
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • Uvas passas ou ameixas secas (opcionais)
Com exceção das uvas passas que serão acrescentadas no final, sem bater, colocar todo o resto dos ingredientes no liquidificador e bater bem batido.
Colocar em uma forma caramelizada ou não, isto fica ao seu critério, e levar em banho maria por cerca uns 30 minutos.

No caso deste desta foto eu fiz as seguintes alterações:
1- usei pão integral
2- usei áçucar mascavo
3- usei 1 ovo só
4- pus cerca só 1 copo de água
5- coloquei 10 gotas de essência de avelãs

A calda que se vê é o meu coringa de sempre, já visto aqui, mas eu só fiz meia porção dela, que é mais que suficiente.
E devo dizer que ficou maravilhoso e com uma textura e um sabor incríveis que, se voces clicarem na foto, conseguirão perceber, em parte.