sexta-feira, 30 de maio de 2008

...voltou o computer!






Oi, estou por aqui de novo ja que, milagrosamente, a assistencia técnica sò atrasou um dia o prazo da entrega prometido...!
E foi o tempo de fazer meus passeios a pé com a Mathilda ja que, a partir de ontem, começou a chover, depois de um calor fora de época que estava fazendo: tempismo perfeito!
Depois que colocar em dia meus emails e etc por aqui, escreverei alguma coisa, com calma.
Agora deixo umas fotos do passeio para voces, onde se ve o inicio de um belo por do sol no campo, onde o feno foi recém colhido, as arvores ja se encheram de folhas novinhas e a malva, a camomila e o papavero, ja mostram as suas cores.
Até mais!

segunda-feira, 26 de maio de 2008

...o ultimo lanchinho antes de ficar sem computer!


Meu jantar/lanchinho de hoje, foi uma deliciosa e macia fatia de pao, feito com farina di grano duro, espalmada com uma bonissima manteiga da baviera, salpicada ligeiramente com sal, e um frappè de banana, cacao, aveia e mel. Usei leite de soja, mas deve ficar melhor ainda com leite de verdade mm! Mas quebrou o galho e me lembrou qdo eu era garota e, junto com a minha prima, fazia um milkshake de banana, pra remediar que estavamos sem dinheiro para ir em uma lanchonete! E viva a banana!

Uma versao do pao-de-lò de agua




Oi gente!
Sinto que estarei na eminencia de ficar sem meu notebook por alguns dias ja que, amanha, vou levar-lo para um pequeno ajuste. E vcs sabem como sao as assistencias técnicas, n'é verdade...! Os trabalhinhos de 5 minutos levam mais de uma semana!
Porisso e se por acaso, vcs fizerem algum comentario, nao liguem nao se eu demorar um pouquinho para colocar-los aqui, ok?
Enquanto isto, mostro para vcs uma arte que fiz neste domingo em cima de uma receita que a Adriana, do "Cozinha e trico", achou, postou e aprovou.
E apesar de até ter ja virado um "classico", pq é REALMENTE muito boa e pratica, fiz inspirada nos bolos de aniversario que a minha mae, e penso quase todo o Brasil, fazia qdo eu era pequena, nos idos anos atras.
Coisas singelas da memoria da gente...
Mas, voltemos ao "sodo".
Devo dizer que a pasta de ameixas secas, do recheio, eu fiz sem colocar açucar, como sempre.
E que o leite condensado foi besuntado nas duas metades, muuuito moderadamente, como maionese em um sanduiche.
Nao pude fazer um "andar" sò dele pq o bolo era pequenininho e sò deu pra dividir em dois pedaços, ja que fiz a receita pela metade.
Tb nao salpiquei coco ralado sobre o merengue, como era de praxe. Mas usei o resto da "geléia" de ameixas, que sobrou, para fazer uma "confusao" entre os dois, como vcs podem ver na foto, da briga da ameixa com o suspiro.
Para resumir a coisa, tb ESQUECI de colocar o fermento e de tirar a ventilaçao do forno. Coisas tradicionais na cozinha de um estabanado, assim como eu.
Mas a receita è tao boa, mas tao boa, que ficou bem igual ao original! Obvio que abaixou um pouquinho de nada, como fazem os paos-de-lò e os soufles: por causa dos ovos, n'é gente...!
E tenho certeza que tb ficarà perfeita para fazer rocamboles.

Pao-de-lò de agua
4 ovos, separados
4 colheres de sopa de agua morninha, ou mm um suco
1 xicara de açucar
1 xicara de farinha
1 xicara de amido de milho
5 gotinhas de essencia de baunilha, melhor se for da de verdade
1 colher de cha de fermento

Eu, como sempre, começo batendo as claras em neve que, aqui, devem ser finalizadas com metade do açucar da receita.
Em seguida bater, em um outro recipiente, as gemas com a agua morna, até que fiquem com as bolhinhas bem miudinhas.
Coloca-se a metade do açucar, batendo sempre, até a gemada "esbranquiçar" um pouquinho.
Acrescentar, sempre batendo, a farinha misturada com o amido e o fermento, peneirados.
Neste momento a massa estara um tanto pesada, o que é normal.
Delicadamente, misturamos com um pouco da clara em neve, para diluir-la um pouco.
E, por fim, acrecentamos todo o resto, sempre de modo delicado para nao estragar a estrutura do merengue.
Colocar em forma untada, esfarinhada, e levar para assar por +- 2o minutos em forno à 180°C, pré-aquecido.
Finalizar o bolo a gosto ou com o leite condensado mais a ameixa, coberto pelo merengue, como eu fiz. E aqui estao os dois em quantidade suficiente para a metade da receita.
Para a pasta de ameixas pretas secas: deixar, misturada em uma panela, uma xicara de ameixa seca sem caroço, com a mm medida de agua, até que estas estufem um pouco. Levar em fogo médio/baixo até ferver e, com um garfo, desfazer-las até virar uma espécie de pasta corposa. Se vc for um carente de açucar, ou mm nao viver sem, coloque à gosto, ok?
Para o merengue a frio: bater 1 clara em neve com 2 colheres de açucar, até adquirir a consistencia do merengue. Procure nao se esquecer das regrinhas de confeiteiro: à temperatura ambiente, salpicadas com uma pontinha de sal ou, mm, com 3 gotinhas de suco de limao, por ex.
E dai...bem, dai, "sbizzarrirsi" oras !!

domingo, 25 de maio de 2008

...a infusao nossa de cada dia!


Praticamente todos os dias faço um chazinho, à base de melissa, camomila e malva, que tem a propriedade de apaziguar tanto o corpo qto a alma, tb.
Estas, que vcs estao vendo na foto, foram colhidas por mim e secadas dentro de sacos de papel, no ano passado.
Alias, aqui, estas coisas dao como praga, apesar do pessoal preferir pagar caro por elas nos supermercados: vai entender...!
E fiquei sabendo, através do meu livro de botanica medicinal, que os romanos consumiam muita malva na alimentaçao deles, por exemplo.
As folhas sao ligeiramente grassas mas vao bem até como salada.
E as florzinhas, além de lindinhas, sao deliciosas: de um sabor muito delicado.
Qdo faço minhas caminhadas, aproveito para comer algumas!
Mas a camomila, crua, nao tem por nada um bom gosto, nao.
Ao contrario da nossa amiga melissa, com seu gosto e odor ligeiramente citricos.
Penso que se pode tentar ter um vasinho com todas elas, em casa.
E, ao menos da melissa, eu mm tenho dois!
Bjs!


sábado, 24 de maio de 2008

Polenta Concia




Oi pessoal!
Sei que, por ai, vcs estao enfrentando um friozinho bom e, porisso, nao posso deixar de repassar esta receitinha, que é tao boa!
E sei, tb, que sou muito suspeita em dizer isto, ja que fui criada à base de polenta. Mas me acreditem: é um prato autentico, com um preço acessivel e muito facil de fazer.
Precisa sò usar a imaginaçao, no que diz respeito à apresentaçao ou ao acompanhamento, que podem ser aqueles tradicionais ou, variando, "inovativos".
E o mais importante é procurar um fuba rustico, daqueles tipo moido na pedra, que se encontram pelos sitios da vida.Na impossibilidade, comprem um que seja decente e NUNCA aqueles do tipo "pré cozidos": argh...!

Polenta concia
(para 4 pessoas):
Fazer a polenta (tipo com 2 xicaras de fuba para +- 5 xicaras de agua, cozinhando até aparecer o fundo da panela : cerca 40 minutos).
Misturar, em um refratario, com 850g de queijo fontina e 200g de manteiga derretida. Dispondo estratos de polenta e um do queijo, cortado em cubinhos, continuando até
terminar com o queijo.
Versar por cima a manteiga derretida, fervendo.
Colocar, por fim, em forno por 10 minutos e ... servir.
O vinho aconselhado para acompanhar é o l'Enfer d'Arvier, a 18 C°.

Gente, aqui esta descrito de uma forma +- fiel à receita original , que vcs encontram ali no site do Vale d'Aosta:http://www.regione.vda.it/turismo/la_tradizione/le_ricette/polenta_concia_i.asp
Um outro nome desta receita é polenta grassa, como bem se pode perceber, n'é...!
E eu, que sempre gostei desta receita, nao coloco manteiga nenhuma e uso BEM MENOS queijo, dando preferencia ao queijo toma valdostano, que é menos marcante, menos gorduroso e mais saboroso que a fontina, que uso sò um pouco, pra dar o gostinho caracteristico.
E olha que nao sou sò eu que faz assim nao!
Muita gente ali no Vale d'Aosta tb faz como eu, pq os tempos agora sao outros e quase ninguém mais leva uma vida dura como as pessoas que, uma época, precisavam consumir um prato bom, quente, pesado, simples...e barato.
Mas serà sempre uma receita boa demais para acompanhar os nossos invernos, nao importa se duros ou se muito confortaveis.Pq, se aquece o estomago, aquecererà também o coraçao...!

sexta-feira, 23 de maio de 2008

Cerejas e ervilhas, recém colhidas

Qdo maduras nao ficam muito mais vermelhas que isto...
Observem que se trata de uma variedade de cereja diversa daquela que se encontra ai no Brasil. E que as ervilhas sao deliciosas mm comidas cruas: pq sao docinhas de tudo...!

Risoto com favas e pecorino



Esta semana tivemos um casal de amigos que veio aqui jantar conosco.
E, desta vez, foi o Gianluca que "pilotou"as panelas.
E ele cozinha divinamente, è muito "bravo" nos pratos que faz. O unico problema de se ter um homem na cozinha è que eles sempre precisam de uma assessoria e fazem uma bela confusao...mas , à parte isto, devemos levar em conta que o resultado é quase sempre MUITO preciso e, no caso dele, a escolha do vinho também!
Eu ja tinha deixado preparado um bom brodo para fazer o risoto e tb um bolo daquele de coco, que eu ja postei aqui, com o recheio feito por uma geleinha ligeira de morangos frescos, ja que aqui é época.
Como é época de ervilhas, cerejas amarelas e favas, tb.
E como ele tinha colhido, ali no agriturismo, um saco de cada uma, foi a vez de usar as favas, ja que as cerejas e as ervilhas, cruas mm, a gente ja estava "traçando": para a alegria da Tilda, que tem mais de urso que cachorro, e que devorava avidamente as vagens vazias.
No caso de nao se acharem as favas frescas, penso que se pode remediar com aquela seca mm, tomando o cuidado de deixar-las pré cozidas antes de seguir com a receita.
E, tradicionalmente, se acrescentaria tartùfo para finalizar o prato. Mas com a intoleranza do Gianluca ai funghi, niente fatto!
Bom, sò digo que, mm sem o tartùfo, foi um sucesso: ficou tudo muito bom!
( ...por favor: sempre percebam o toque de modéstia que acompanha este tipo de comentario, ok...?!)
Aqui vai a receita, para 4 pessoas:

Risotto de favas e pecorino

-5 xicaras de um bom brodo, feito à gosto.
-2 xicaras de arroz arborio ou carnarolli
-50g de pecorino ralado
-2 colheres de sopa de manteiga
-1/2 xicara de vinho branco seco
-cebola (roxa, que fica bonito!), alho, cebolinha, noz moscada ( opcional), à gosto
-atençao ao sal, ok?

Dar uma fritadinha, na manteiga, na cebola e o alho.
Acrescentar o arroz, misturando um pouquinho.
Colocar o vinho e deixar evaporar ligeiramente.
Começar a acrescentar o brodo, uma concha por vez, até que cada uma delas seja incorporada e o arroz chegue na metade do cozimento, qdo entao se acrescentam as favas e uma pontinha de noz moscada.
Continuar com o procedimento até estar tudo cozido e o arroz no ponto "al dente", de preferencia.
Ai entao se mistura bem o pecorino para "amanteigar"o risotto.

E, obvio, servir bem quente.
Pq este é um prato que se deve fazer "junto" com o convidado que chega, n'é pessoal...!?
Se for dificil achar o pecorino, use um grana padano ou um parmigiano. Nao vai ficar igual mas ficara bom do mm jeito.
Um toque de grappa combina (... o Gianluca colocou).
E quem tiver por acaso um tartùfo (...n'é Marcia?!), pode dar uma raladinha por cima do prato.
Buon appetito!!




quinta-feira, 22 de maio de 2008

Criminalizaçao da imigraçao ilegal: vcs ja leram...?

Governo italiano criminaliza a imigração ilegal.
(noticia compilada do Yahoo Noticias)

No rastro de outros paises da UE, o governo conservador italiano aprovou, hoje, em decisao tomada recentemente durante o primeiro Conselho de Ministros do Governo de Berlusconi, as 30 medidas que o governo espera entrem em vigor até meados de 2008.
A criminalização da imigração clandestina era um velho projeto de lei de Berlusconi, que ja tinha sido declarada parcialmente inconstitucional em 2004.
O ministro do Interior, Roberto Maroni, explicou que as medidas facilitarao nao so a identificaçao da imigração irregular, como tb a aceleração dos processos judiciais até a efetiva expulsão, sempre com total respeito às normativas da União Européia.
E que também afetaria os proprios cidadãos da UE, ja que estes deverao atender aos requisitos exigidos pelo governo italiano, no caso de se querer residir no pais, para que o Estado nao sobrecarregue o seu sistema de previdência social.
Tb se preve um teste de DNA que comprove a parentela de quem reinvindique se reunir a um parente ja residente no pais, além do bloqueio de imoveis que tenham sido alugados a imigrantes clandestinos.
E serao amplamente evitados os chamados "casamentos por conveniência", tao comuns nos dias de hoje.
Tb foram adotadas medidas duras nao so contra a mafia, como tb contra pessoas que dirigem sob efeito do alcool, ou aqueles que cometem crimes contra pessoas incapacitadas ou idosas.

'Tai gente: ..."ci siamo!".
O cerco esta apertando em toda a Europa.
Tanto, que as vzs fica dificil, até, para quem quer so, e exclusivamente, viajar.
Se antes ja se era tratado como "potencial terrorista", apenas colocando os pés nos aeroportos, agora se é, tb, um "potencial imigrante ilegal"!
Os animais, tipo a Tilda, ja foram "chipados" e tem até um passaporte europeu...
Penso que para quase todo mundo, que nao tem dupla cidadania como eu, serà um jogo duro até para fazer lazer.
Como se ja nao bastasse o jogo duro que somos obrigados a enfrentar sem ao menos termos tirado os nossos pés de casa...!
Boa sorte a todos!
Bjs!

quarta-feira, 21 de maio de 2008

...cioccolato




Gente, azar de vcs, mas me passou a sonolencia, ja que sou meio noctivaga.
E, apos saborear uma "sfoglia di Nero Perugina", vou cair no assunto do qual sou recorrente, nao que fanatica e com uma leve tendencia a ter sindromes de abstinencia, na falta do produto.
Hum...chocolate!
Seja pelo seu gosto excepcional, seja pelo bem estar produzido pelas endorfinas, que ele estimularia a produçao, este delicioso produto obtido com a semente do "Theobroma cacau" deve o seu nome à uma, digamos, simbiose linguistica com o grego. E nao significaria nada menos que: o fruto com que se alimentam os deuses. Que nao eram tontos nem nada...
E este que era um manjar dos deuses, agora tb é devorado pelos muitos milhoes de fanaticos chocolatras pelo mundo, dos mais plebeus aos mais nobres, que sejam.
Assim o que antes era consumido sò por uma pequena elite se popularizou mundialmente.
Abrindo um parenteses e dentro deste argumento: qual seria, entao, o gosto da mitica "ambrosia" da qual se cibavam os deuses gregos...?! Pq eu sempre morri de curiosidade em saber.
Enfim...
No que me diz respeito, o mais gozado é que antes eu passava longe das variedades de chocolates ditas "amargas". Isto pq sò os chocolates ao leite tinham a minha total predileçao!
Mas admito que depois de quase uma vida pensando assim, e apos de ter tido acesso aos melhores e mais renomados amaros fondentes que existem, comerciais ou nao, posso dizer que estou virando a casaca. E pior: descaradamente!
Embora ainda seja um pouco reticente qdo se passa dos 75% de cacau ja que, acima disto, acho extremamente adstringente, de deixar com a boca seca.
Mas quem sabe se um dia nao chegarei em um 99%... Melhor é nao afirmar nada, assim, categoricamente: pq do amanha, ninguém sabe, n'é mm? E basta ver a propria història deste alimento, que se tornou um dos preferidos em todo o mundo!
E posso dizer que, agora, tb eu frequento o lado negro da boutique da Lindt, com um novo entusiamo.
Alias, foi o Lindt quem "inventou" misturar o cacau com o leite, ao menos na historia oficial do produto, que começou com os povos nativos centro americanos (provavelmente a civilização Olmeca) ha, no minimo, 3 milenios atras.
Até que com o descobrimento da América por Colombo, e por mao dos espanhois, apòs passar um tempo infinito sem a devida apreciaçao, começou a ser descoberto ele também.
De bebida amarga e gordurosa ingerida pelos sacerdotes americanos, passou a ser servida como uma doce, e apreciada, bebida quente. Mania, esta, que se espalhou pela Europa .
E foi o holandes Van Houten quem o alçou da posiçao de infusao, ou mm pasta, àquela de um pò com certa capacidade de ser diluido, sem aquele seu gosto amargo, atravès de um processo inovativo, favorecendo novas e deliciosas possibilidades.
E deve ser porisso que, ainda hoje, o cacau em pò desta marca é absolutamente um dos melhores para se usar em culinaria, ja que uma sua colher equivaleria a quatro de qualquer outro cacau que se preze, por ai: e saibam que eu mm ja cansei de confirmar isso.
E falando de cacau e chocolate, chegamos ao meu biscoito preferido, o Gocciole Extra Dark, da Pavesi.
Eu que sou uma pessoa altamente seletiva com biscoitos, aos quais nunca corri atras, fico alucinada quando me vejo diante destes!
Pq sao estupendos, com aqueles seus danados pedacinhos de chocolate fondente 75%.
E se um dia vcs toparem com um pacote deles, nao deixem de comprar.
Seria uma das coisas que nao me arrependo de ter experimentado: pq é bom demais...!
Nao se esqueçam, ok?
Bjs!




...das simples e das pequeninas.






Hoje estou, assim, meio "sonada".
E penso que seja pq, coisa que NUNCA faço, estava em pijamas lendo os meus emails.
Por pressa, preguiça, sugestao: vai saber...
Assim, como se repete sempre em minhas manhas, quando me encontro em um total estado de inércia, ou no piloto automatico, ou ainda ligando os neuronios, ou o que mais se queira chamar, aproveito para deixar as fotos de tres flores, que eu fiz.
Duas foram feitas nas minhas usuais caminhadas pelos bosques, e arredores, com a Tilda e a outra, apesar de aparecer num vaso ou mm em cima da colcha, é do campo tb, ok? Pq SEMPRE tento transportar o campo aqui para o terraço de casa...
E sao pequeninas as duas ou muito simples a outra: mas todas LINDAS demais...! A pink è a cicerchia, que parece uma minuscula orquidea e a amarela è a linaiola, que tem uma ponta em bico que é uma perfeiçao (com um close dela, no detalhe). Enfim a outra, de um vermelho intenso, é o papàvero.
E pecado vcs nao poderem sentir o ar puro que tinha, ou os passarinhos que cantavam, ou mm ver por inteiro a Mathilda que "trançava", qdo eu bati essas fotos...
Um bom dia para vcs, pessoal!

segunda-feira, 19 de maio de 2008

Hash Brown: quando a fome è pratica e tem pressa!



Oi pessoal!
Toda vez que escrevo um post me deparo com a "nossa" problematica com relaçao as minhas fotos que eu chamo, carinhosamente, de "desfocadas". De-fi-ni-ti-va-men-te, sò me toco que nao sao um gran Q, qdo as passo para o computador pq, ali, na hora da emoçao, eu acho que ficaram barbaras: "sa com'é"...!
Quase que sempre, eu uso o meu Nokia, pela praticidade de nao estar carregando maquinas fotograficas pra cima e pra baixo. Pq nao è falta delas nao, ja que alèm da minha Sonizinha o Gianluca tb tem uma EOS 350D. E o meu telefone, além de ser destes de ultima geraçao (fornecidos aqui pela Tim empresarial), tem uma super camera fotografica, além de um chip de memoria de 2gigas e, o mais importante, estou SEMPRE com ele: é um celular n'é gente!
Sei que isto è digno de critica...mas, por favor, nao se esqueçam do quanto sou pratica!
E sempre tem a coisa de dar o pao a quem nao tem dente ou rolls royce pra quem usa trator, hihihihi...
Mas, acreditem-me, é um pecado que nao tenha aqui comigo as varias fotos que eu ja fiz, até com uma maquina Canon daquela com filme de rolo: seja ali em Paris, no Hawai ou na Holanda, por ex. Tenho quem possa provar dizendo que ficaram DEMAIS!
Esta bom que tem a coisa das variaveis: obvio.
Pq o mérito poderia nao ser meu e sim dos lugares, que eram demais! Quem sabe...?
Ou pq eu me dava melhor com aquelas extintas maquinas fotograficas. Hum...
Ou quem sabe eu seja uma fotografa sò de paisagens, edificios. E esta precisava perguntar pra Mathilda.
Ah... pode ser que eu fotografe comida, com gente esperando ser servida... Boh!
...quem sabe precisaria estar trocando o grau dos meus oculos. Talvez...
Enfim, se existe uma explicaçao plausivel para as minhas limitaçoes, prometo que vou me esforçar.
Enquanto isto, 1° vcs me desculpem e 2° usem as suas imaginaçoes para completar o meu serviço, ok!!
Bom...
Mudando argumento.
Quando estou sem tempo para fazer um almocinho legal e, nao apelando para o macarrao aletria na manteiga com grana padano, que eu curto tanto, faço um "hash brown".
Quer dizer, aquela batata raladinha e dourada que o Mac Donalds costuma servir no café da manha deles, la pelas bandas americanas, para quem ja esperimentou.
Obvio que ele podia tb virar de um belo omelete até uma coisa mais completa em termos alimentares, bastando acrescentar ou variar os ingredientes...
E é muito facil de fazer.
A quantidade, aqui descrita, é suficiente para uma pessoa com fome ou duas com pouca.

Hash Brown
-1 batata grande, descascada ou sò bem lavadinha, ralada no ralador grosso
-queijos à gosto, opcional
-temperos qb (quanto basta)

Esquentar uma frigideira, untada com oleo, em fogo mèdio/alto.
Se caso for usar o queijo: jogar nela uma metade da batata ralada.
Comprimir e juntar bem, mas deixando baixo.
Colocar o queijo.
Colocar o resto da batata por cima, sempre do mesmo modo.
Se nao: jogue tudo de uma vez sò, mm.
E seguir como se fizesse uma fritada.
Pq depois de uns +- 5 minutinhos, vc gira com cuidado (com a ajuda de uma espatula ou uma tampa lisa de panela) aperta bem de novo e deixa outros 5 minutos.
Percebendo que o centro esta ainda cru, repita os giros até conseguir o efeito tostado fora, cozido dentro, mas preservando o aspecto do "ralado".
Obs:
O segredo é absolutamente NAO lavar a batata DEPOIS de ralada!!
E se vc quizer ter mais trabalho, ou preferir, descasque em vez de lavar-la inteira.
O outro segredo é o fogo mèdio/alto, tb. Pq, se for baixo, nao vai dar nunca o efeito dourado e "separado" dos pedacinhos ralados.
A outra coisa seria nao colocar o sal senao qdo ja no fogo ou fazer-lo num escorredor, ja que ele faz a batata ( e tudo o mais) sorar agua, o que nao é nada bom tb...
Em resumo: é facil, facil. Sò tem la os seus segredos: é isso!





terça-feira, 13 de maio de 2008

"Coisa de Caramelo" ou "Panna Cotta" ou...


As vezes acontece de ter que fazer aparecer do nada e com nada, alguma coisa legalzinha para se servir, assim meio de improviso...
E para estes momentos tem, por exemplo, aquela receita de nhoque que fica 10 sem ser aquela da "manteiga com salvia". E tb tem um pave que é muito gostosinho e que sò precisa dos mm 5 minutinhos que leva pra fazer o tal do gnocche. O problema é que nao sei se ai se acham os biscoitinhos Pavesini ou aqueles tipo "lingua de gato", ou sei la eu como se chamam...
Mas estas eu vou deixar pra outra hora pq nao tenho nenhuma de minhas "desfocadas" pra mostrar-las pra vcs.
Hoje passo para vcs uma "coisa" que eu faço inspirada no leite com açucar queimado e canela que se fazia para os gripadinhos, la na casa da minha avo Anna, mas que todo mundo reivindicava uma xicara.
Vai um minimo daquilo do que temos em casa e, ainda, pode ser incrementado, modificado ou mm extrapolado pela vontade do fregues ou pela variedade do estoque de sua cozinha.
Em teoria seria uma "panna cotta" pq, em essencia, vai o binomio leite/gelatina, a qual eu uso em folha, pq é muito + pratica de se controlar a quantidade. E me parece que cada folha teria intorno à 5g contra as 12g dos tradicionais saquinhos que vendem ai: assim... vejam vcs, ok?
Se preferir mais corposo (e calorico!) invista em um percentual (de 0 a 100%) de creme de leite. E penso que, no nosso caso, se poderia até usar maizena no lugar do gel, so que isto seria uma coisa de se ver.
Se, por um acaso, se quizer ficar com a tradicional "panna cotta": dispense caramelizar o açucar, use leite/creme de leite à 50%, coloque baunilha e o top à gosto eeeeee NAO dispense a gelatina!
De novo lembro, ja que eu nao gosto de coisa muito doce, que a minha quantidade de açucar fica "fraquinha" para os critérios brasiliensis e, porisso, sintam-se à vontade se quizerem aumentar-la, esta bem?

"Coisa de Caramelo"

-1 xicara de açucar
-3 xicaras de leite, e/ou creme de leite
-3 folhas de gelatina sem sabor
-canela, cardamomo, baunilha, mel e etc, opcionais

Fazer um caramelo douradinho, com o açucar.
Acrescentar o leite, e os aromas se for o caso, e com o fogo medio/baixo mexer bem até dissolver todo o caramelo, de preferencia antes que o leite ferva.
Deixar amornar um pouco e dissolver a gelatina, bem e com cuidado.
Levar por no minimo 1h à geladeira, seja em forma untada que em taças individuais.
Servir com "panna montata" ou qq tipo de cobertura que se queira.

Como vcs veem, a "coisa" da muito pano pra manga, pq da pra jogar bastante com tudo isto.
E entao...se alguém quizer me contar, depois!




domingo, 11 de maio de 2008

sexta-feira, 9 de maio de 2008

Iniciando com... laranjas!

Pode ser uma incongruencia da minha parte.
Mas eu adoro frutas citricas e tenho um, por assim dizer, bloqueio em descasca-las...!
Se tem a casca fininha, uso meus truques. Pq qdo é laranja lima ou lima da pérsia, lavo bem, seco, corto no meio e via! E aquelas da familia das mexericas, entao, seria uma covardia nao enfrentar.
E penso que por pena, tanto a minha mae quanto o Gianluca, tanto gentis, sempre fazem o favor de me passarem uma ja toda descascadinha.Uma coisa muito meiguinha da parte deles...
Mas como uma esta em Sao Paulo e o outro esta em casa mas em horarios que ninguém se disporia a chupar uma laranja, a coisa ficaria ao meu encargo mm e ai, bem, ai... eu vou de suco!!
E existem variedades de laranjas que dao sucos para la de bons, mas isto seria uma coisa que depende do gosto de cada um.
Eu, particularmente, gosto de sucos corposos e com um acentuado toque àgrodolce: acridoce...?...
Enfim, nem todo doce e nem todo acido.
E um sabor INIGUALAVEL para um suco de laranja, é aquele obtido com as "sanguinellas", como estas que voces veem na foto (...desfocadinha...).
Elas vem la da Sicilia e, se no inicio sao amarelas, à medida que amadurecem adquirem uma cor de vinho tinto intenso, ou de sangue venoso, e dai o nome.
Que suco pessoal...é MA-RA-VI-LHO-SO !
Ai a gente ve que podemos, sim, interferir num alimento para aprimorar o seu sabor, mas que quando a natureza o faz por sua conta, é uma coisa insuperavel!! Tentamos até imitar, e o fazemos, mas nao adianta nao...
A natureza supre todos os seres com uma lanchonete plena de coisas lindas e deliciosas à disposiçao de todos. Obvio que, sendo uma onivora com uma forte tendencia vegetariana, nao entrarei no departamento espinhoso do lado obscuro do "ser carnivoro"...
Mas até para quem é convicto deste seu lado, tem senso aquilo do que eu falo.
Mesmo pq, cada um tem direito de seguir as suas proprias opçoes e convicçoes, sem que deva ser coagido, de nenhuma maneira, a mudar a sua propria opiniao.
E, agora, nao estou sò falando de comida, como bem se pode perceber.
Tanto pq, se imagina que deveriamos estar todos em um processo de evoluçao e em TODOS os sentidos. Entao, quer dizer que o que é valido para mim hoje, pode nao ser mais amanha.
E no mais, ja devemos ter aprendido, que as mudanças mais efetivas nao sao aquelas que alguém nos obriga a fazer e, sim, aquelas que partem de dentro nòs mesmos, n'é verdade?
E cada um de nòs tem um tempo certo para cada coisa, pq tudo se origina neste processo continuo de aprendizado, que é a nossa vida .
Um beijo grande à todos!



quarta-feira, 7 de maio de 2008

...estas coisas me deixam "fuori di testa" !!!!!!!!!!!!


Desculpem-me pelo argumento espinhoso, gente!...
Mas vou transcrever para voces parte de um artigo que esta publicado hoje no http://www.estadao.com.br/ . E que se voces quizerem podem ler integralmente, bastando dar um pulinho ali.
A ilustraçao, mm sendo MUUUITO expressiva, eu nao saberia dizer de onde veio exatamente... Mas nem por isto, poderia deixar de agradecer ao seu autor ou mm a quem a pegou antes de mim!
De qq maneira eu creio que so este trecho que eu selecionei mais o hominho ai em cima, ja podem dar uma boa visao dentro deste argumento que eu estou levantando, aqui, para voces...

"Suíça investiga propina da Alstom em contratos no Brasil
Gigante de engenharia francesa teria pago US$ 6,8 milhões em propina para obter contrato em metrô de SP
CYNTHIA DECLOEDT - Agencia Estado
NOVA YORK - Autoridades da polícia suíça reuniram-se na semana passada com investigadores brasileiros para discutir o suposto pagamento de um total de US$ 6,8 milhões em propina pela gigante de engenharia francesa Alstom para obter um contrato de US$ 45 milhões para instalação de equipamentos na obra de expansão do metrô de São Paulo, publicou nesta terça-feira, 6, o The Wall Street Journal (WSJ). O encontro faz parte de uma ampla investigação conduzida pelas autoridades suíças sobre o pagamento de milhões de dólares em propinas pela Alstom para vencer licitações de projetos na América Latina e na Ásia entre 1995 e 2003.Nas investigações envolvendo o Brasil estão o pagamento de propina para obtenção de contratos no projeto de construção da hidrelétrica de US$ 1,4 bilhão de Itá, nos Estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul. A empresa gastou US$ 200 milhões ou 15% do valor do contrato para pagar comissões a fim de garantir o contrato. Ambas operações estão registradas em documentos da empresa e consultados pelo The Wall Street Journal. Os documentos envolvendo a hidrelétrica de Itá, mostram que metade de tais comissões, equivalente a 7,5% do valor do contrato, foi paga por meio de contas em bancos offshore.De acordo com o WSJ, as autoridades suíças requisitaram formalmente a ajuda das autoridades policiais brasileiras e francesas. No pedido feito por escrito estão nomes de 24 pessoas suspeitas de receber propinas ou intermediar os pagamentos. Na lista consta um brasileiro que teria negociado com representantes da Alstom, o qual teria dito ser intermediário de um político, conforme escrito em documentos da Alstom descrevendo o encontro e os quais foram vistos pelo WSJ.
O suspeito oferecia apoio político na obtenção de contrato para a obra do metrô de São Paulo em troca de uma comissão de 7,5% do valor do contrato, diz o documento. O documento não deixa claro se o pagamento foi feito e o suspeito não foi encontrado pelo WSJ. A Alstom venceu a licitação para participar do projeto de expansão do metrô no final de 1990. A Alstom pagou propinas para obtenção de contratos em projetos de hidrelétricas também na Venezuela, Cingapura e Indonésia."

Pessoal, ler estas coisas me deixa com uma raiva DA-NA-DA!!
E, preciso dizer, que é por isto que eu geralmente evito passar do titulo em uma coisa assim.
Pq é duro ficar na inércia de so ser informada e pronto, que é aquilo o que acontece com a maioria de nos...
Mas, deixa pra la!
A comentar, sobre o que esta escrito ai em cima, devemos salientar que nao é uma coisa que acontece sò no Brasil ou sò nos "paises em desenvolvimento", nao.
O trecho é claro em informar que a coisa tem dois lados, se vcs observarem.
E, se nao fosse assim, o fato é que nao existe um subornado sem a figura de um subornador.
Fazendo 1+1, vemos que nenhum dos lados é livre de juizo, seja por isto ou seja por aquilo...
E, infelizmente, é uma coisa que acontece em, absolutamente, todo o mundo. Seja desenvolvido, sub ou em em vias de; seja branco, amarelo, vermelho, negro ou verde; seja catolico, protestante, muçulmano, xintoista, hindu ou mormon; seja democratico, pseudo, mais ou menos ou nao; seja progressista, retrogrado ou em cima do muro; seja populista, masoquista ou anti conformista; seja do norte, sul, leste, oeste ou do espaço sideral; seja de que continente ou de que hemisfério for.
... ... politica...!
Boh!
O que seriam estes "politicos": de hoje ou de ontem ou de sempre?
Sera que ainda hoje podemos encontrar um estadista de porte dirigindo algum pais por ai ,ou isto ja virou so uma utopia?
A maioria é so farinha do mesmo saco, como parece, ou realmente seguiria uma linha ideologica precisa e da qual tem real conhecimento, e acredita?
E qual é o pais que mereceria os politicos que tem? Assim, de um modo unanime e sem pensar muito...?
Existiria, em algum lugar e hoje em dia, uma uma classe politica realmente interessada no bem estar dos seus eleitores e das comunidades que a elegeram?
E se é a gente que elege os politicos pq, e em tempo record, eles se elevam a uma postura de prepotencia e previlégio, em detrimento de quem votou neles?
Existiria um vereador, deputado ou senador, presidente ou premier que fosse, franca e desinteressadamente, interessado no bem do seu pais, da sua populaçao e na proteçao dos seus recursos todos?
Ou um que entrou com este firme proposito e nao tenha "sucumbido" a outros magicos encantos...?
Ou que nao imaginasse, nem por um segundo e por nenhuma desculpa ou motivo, de se auto beneficiar de sua posiçao ou favorecer seus pares, familias e amantes?
Existiria um Estado justo... em alguma parte deste nosso planeta?
Um Estado que administrasse a sua receita de um modo limpo, preciso, claro e justo?
E que nao nos fizesse pagar em dobro por tudo aquilo que adquirimos ou fazemos e, tb, nao nos surrupiasse quase a metade do fruto do nosso trabalho?
Ou que revertesse tudo isto em beneficios, reais, para a populaçao no seu todo?
E que nao passasse durante todo o periodo da nossa vida pegando a "sua comissao"? Quer tenhamos apenas nascido ou tenhamos morrido, quer andemos de vento em popa ou em total bancarrota, quer nos casemos ou nos divorciemos, quer seja na alegria ou na tristeza, quer na saude ou na doença...?
Ou que, mm o fazendo, faria com que estes valores fossem regidos com justiça, pelo bom senso e critèrios validos?
E seriam, estas, palavras que fazem parte da vida politica ou teriam sò um valor dialético?
Podemos acreditar que os estados agiriam sem segundas intençoes e sempre de acordo com o seu povo, qdo interprendem açoes controversas ou discutiveis?
Podemos, hoje e sem preconceito, dissociar os Estados de suas classes politicas...?
Me respondam voces à todas estas poucas perguntas...
E, obvio, nao esquecendo de que somos todos da, assim chamada, "classe média". Mm que algum de vcs ja possa ter chegado no seu "milhao": nao importa!...
Pq, por mais que um sonhe, nao fazemos parte da restrita elite dos "realmente ricos", ao menos que nao ganhemos um dinheirao na loteria ou uma inesperada herança milionaria! E nem fazemos parte da ampla classe dos pobres miseraveis à qual sempre poderemos ter a possibilidade, abominavel, de ter livre acesso.
Pq estes, por bem ou por mal, ficam quase sempre à margem daquilo que acontece com a média da populaçao, que somos nos: aqueles que,majormente, ficam à merce do estado vigente.
E que, grande vantagem, sempre poderemos nos meter a escrever a respeito disto, tal como eu acabei de fazer agora!
Pois que da uma raiva danada ler noticias como esta ai em cima, isto da!!
Beijos!




segunda-feira, 5 de maio de 2008

...das vantagens de ser pobre!

Estava dando uma geral nos emails que me sao enviados pelos amigos e pela familia, qdo me deparei com mais esta LISTINHA...E dai, todo mundo sabe o quanto elas sao importantes na vida de um virginiano, e para piorar, em dobro, assim como eu!!!
Quem formulou esta, tb deve ser de virgem, além de ter senso de humor mesmo estando na bancarrota...!
E se por um acaso voces ainda nao a tinham visto, repasso "ipsis literis", ok?
10 VANTAGENS DE SER POBRE

1. É SIMPLES!Você não perde seu precioso tempo com grandes sonhos. Contenta-se com um sonho de padaria, um sonho de valsa.
2. É VALORIZADO!Em um mundo de mulheres interesseiras oportunistas, só as sinceras e verdadeiras dão bola para você.
3. É SAUDÁVEL!Você tem uma vida de atleta: correndo para alcançar o ônibus, malhando para conseguir um lugar para se sentar.
4. É ANTIESTRESSANTE!Nenhum vendedor te liga para empurrar alguma bugiganga.
5. É ALIVIANTE!Com a sua fama de pé-rapado, nenhum amigo te pede dinheiro emprestado e, dependendo do seu grau de pobreza, eles nem serão mais seus amigos.
6. É EMOCIONANTE!Você nunca sabe se o dinheiro vai chegar até o final do mês e, assim, se tem uma rotina muito menos previsível!
7. É INVEJÁVEL! Enquanto os seus vizinhos viajam, pegam trânsito no feriado e sofrem com as praias lotadas, você descansa na comodidade do seu barraco.
8. É ÚTIL!Você tem de trabalhar aos domingos para fazer horas extras e, assim, não precisa assistir aos programas que são campeões de audiência de encheção de saco.
9. É SEGURO!Você não precisa levar a carteira para todos lugares que for, pois ela está sempre vazia. Assim, os trombadinhas vão passar longe de você.
10. É GRATIFICANTE!Sem dinheiro para acessar a internet, você nunca vai ler textos inúteis como este, que seus amigos malas insitem em lhe enviar.enviada por ***** M@X *****

sexta-feira, 2 de maio de 2008

Mini "Quattro Quarti"


Fazia uma eternidade que eu tinha comprado uma revista "Gioia &Cucina", folheado e colocado no topo de uma pilha que mantenho na sala de tv. Isto pelo simples fato que quase nunca sou muito entusiasta em tentar fazer novas receitas: eta preguiça...! E pior que esta, e quase impossivel para mim, entao, é seguir receitas de tricot! Cruz credo!!
Mas devo dizer que leio todas e que estazinha me era muito simpatica...
E passados alguns bons meses, no verao passado, finalmente resolvi fazer-la e ver no que dava.
Principalmente pq eu tinha colhido um belo estoque de amoras do campo, no fim da primavera, que eu tinha que usar urgente!
E ficou 10!
Muito facil, rapida e saborosa, mesmo, esta receitinha!
Daquelas tipo "vapt-vupt", que eu curto tanto!
E reparem que nao vai liquido na massa, sò a manteiga.
Passo para vcs, ok?!

Mini "Quattro Quarti "
(da +- 25 bolinhos do tamanho de uma empada)

-100g de açucar
-2 ovos
-60g de farinha
-1/2 colher de cha de fermento para bolo
-1 colher de cha de baunilha, daquela que se tiver em casa...
-100g de manteiga amolecida
-200g de frutinhas vermelhas, do seu gosto

Antes de tudo aquecer o forno a 180°C.
E, previamente, ja deixar arrumadas as forminhas de papel sobre uma placa ou uma assadeira.
Ai entao, vc começa a fazer a massa.
Bata, até ficar bem espumoso, os ovos com o açucar.
Encorpore por partes todo o resto sendo, por ultimo, o fermento.
O composto deve se apresentar "bem lisinho".
Dai o despeje nas forminhas, em quantidades uniformes.
Mas prestando atençao a fazer jus ao nome do bolinho, isto è , sò até 3/4 da capacidade de cada uma delas!
Colocar em cada uma delas, assim por cima, de 1 a 3 frutinhas vermelhas, e levar por +- 10 minutos ao forno.
Os bolinhos nao devem passar do "delicadamente douradinhos", ok!?
Tem quem os acompanhe com um toque de creme de leite por cima...

Mas eu nao vejo a necessidade, ja que ficam muito delicados e, ainda por cima, derretem na boca!
E ficam bem sozinhos ou acompanhando um lanchinho da tarde ou uma bela xicara de Darjeeling: como quizer!


quinta-feira, 1 de maio de 2008

Ah! Estas listinhas...!

Hoje, por acaso, estava lendo um site, daqueles sobre bem estar e saude.
E o que me chamou a atençao foi uma lista, que eles publicaram, de atividades corriqueiras e banais que costumamos fazer durante a semana.
Principalmente no que diz respeito à quantidade gasta de calorias atribuida à cada uma delas, mesmo que nao estivesse especificado o periodo de tempo para isto.
Em verdade, se a gente nao é um tipo fixado nisto, o importante é perceber o quanto podemos nao ter a noçao exata da coisa...
Porisso, deem uma espiadinha:
Calorias gastas por atividade
Costurar: 48
Cozinhar: 87
Descer escadas: 210
Subir escadas: 108
Dirigir:66
Lavar louça:78
Lavar roupa:78
Dormir:30
Passar roupa:66
Escrever a mão:48
Falar:42
Fazer compras:72
Fazer sauna a vapor:114
Fazer sauna seca:102
Fazer sexo:144
Jogar bilhar:81
Jogar boliche:90
Jogar videogame:54
Ler:48
Tomar sol:36
Dai, eu nao sei vcs, mas eu fiquei boba com o quanto as maquinas de lavar roupas queimam de calorias!
E que 8hs que nada, gente...! Melhor é dormir o dia todo para queimar uma quantidade expressiva delas! Coisa que a Mathida ja se encarregou de sugerir, ai na foto que vcs estao vendo.
E nada de estar subindo nao, pq a coisa é descer!
E devemos dispensar os nossos personais trainers e academias, que nos propoem aqueles tediosos e repetitivos exercicios fisicos, pq a lista favorece os nossos parceiros mais do que poderiamos imaginar!...
Pq vcs sabem quanto é importante processar as informaçoes que recebemos!
Oooou, 'to brincando, heim pessoal!!
Pq nao resisto em fazer isto!
Se quizerem, deem um pulinho la neste site, que tb tem um monte de outras coisas interessantes e legais, ok?