Bolo de coco e queijo com cobertura de chocolate

Eu, basicamente, tenho quase sempre adaptado uma receita que além de ser pratica e facil é tb muito boa. Um verdadeiro "coringa" na hora do aperto!

E se pode modificar tanto os ingredientes qto a quantidade: sempre proporcionalmente, claro.

Mas a versao reduzida, que é esta aqui, ja é de bom tamanho!

Se quizer mais rapida, basta usar o microndas, isto para quem nao é contra.

E a calda de chocolate que eu usei é de autoria do Bergamo.

E aqui eu a fiz mais fluida para que penetrasse no bolo e servisse tb para grudar o coco ralado. Mas se alguém quizer mais consistente, ou quase puxa-puxa, basta deixar mais tempo no fogo e controlar.

Ingredientes:

1 ovo

1/2 xicara de açucar

1/2 xicara de leite

1/2 xicara de oleo (isto se o coco for seco, senao sò 1/3)

1/2 xicara de coco e + 2 colheres de sopa cheias de queijo parmigiano ralado

1 xicara de farinha

1/2 colher de sopa rasa de fermento

Basicamente seria bater tudo até homogenizar muito bem.

Mas eu prefiro sempre bater, primeiro, o ovo inteiro com o açucar até ficar amarelinho claro.

E aqui, depois de misturar o resto, deixei o composto repousando um pouquinho antes de colocar o fermento. Assim o coco, que era desidratado, se reidratou com o liquido da massa.

Depois é so levar em forno pré-aquecido a 180°C por +- 20 minutos. Ou entao, cerca de 4 minutos no forno microndas, potencia maxima. Sempre testando com um palito, ok?

A cobertura , que eu fiz em quantidade reduzida à metade, se consiste em deixar 5 minutos fervendo ou mm sò 2 minutos no microndas, em potencia baixa.

Cobertura do Bergamo

4 colheres de sopa de açucar

3 colheres de sopa de chocolate em pò (amargo)

3 colheres de sopa de agua

1 colher de sopa de manteiga

Bater um pouquinho para homogenizar e versar sobre o bolo de maneira uniforme, salpicando coco ralado por cima.

No meu caso eu usei leite em vez de agua e sò uma colher de chocolate, o que para os daqui é suficiente.

Mas esta cobertura é sempre facil e boa demais.

E o bolo ficou um "bombonzinho"!