segunda-feira, 2 de março de 2009

Tremoço ou Luppini


Nao sei vcs mas eu, desde pequena, sou fissurada em comer tremoço.
Me recordo que meu avo, qdo o fazia, terminava por esconder de mim, para evitar que eu tivesse uma bela de uma indigestao!
E nunca gostei destes comprados prontos, pq perdem quase todo aquele amargor que lhe é caracteristico! Sem nem falar que eu nao confio, nem um pouco, naquela agua onde eles "repousam", a granel. Por isso, sempre faço eu mesma!
A parte mais dificil seria encontra-lo seco, tipo feijao, sò isso!
Pq todo o resto é mais que facil.
Dai, praticamente é sò dar a dica e basta.
No Brasil é mais normal que se ache a variedade pequena, nas feiras livres ou mm nos mercados, tipo o Mercado Central ou o Municipal da Lapa, por ex.
Eu faço de 1/2 kilo. Mas sempre compro 1kg e guardo a outra metade para depois.
E se faz assim como o feijao.
Para isto, se deixa de molho em agua, por algumas horas ou de um dia para o outro.
Depois, se joga fora a agua do molho, se enxagua e se coloca na panela, que pode ser a de pressao, coberto por agua limpa e salgada.
Nao sei dizer qto tempo ficaria cozinhando em panela normal, precisaria controlar: eu sempre uso a de pressao, mm.
E para os meus tremoços, que eram daqueles gigantes, eu deixei cozinhar uns 15 minutos, aproximadamente.
E depois, basta sò ir trocando a agua com sal, dita salmoura, até chegar no ponto que se deseja.
Para o meu gosto, basta trocar a agua 2 vzs, incluindo aquela do cozimento. Pq, como eu disse, eu gosto de um toque amargo.
Se nao for o caso de vcs, e vcs preferirem sem nadinha de gosto amargo, eu penso que trocar a salmoura umas 4 vzs estara bem.
E a salmoura eu faço cobrindo os tremoços com uns dois dedos a mais de agua e acrescentando umas 2 colheres de sopa de sal.
Mas cada um pode fazer como quizer, que vai dar certo igual, ok?
E saibam que os luppini sao uma leguminosa e uma rica fonte de proteina vegetal. E, se ainda me lembro, tem cerca 120 calorias por 100g de produto.Ou algo muito parecido com isto, rss.
E assim como a planta do amendoim, a sua plantinha tb é toda bonitinha e faz uma flor amarela que é muito graciosa, tb.
E é sempre bom demais para se beliscar ou mm acompanhar uma cerveja das boas: pq nao tem nada de melhor!




20 comentários:

Nela disse...

Clau sabe amiga, tb adoro tremoço, meu falecido sogro tinha na terra, ele quando nós lá iamos, ia a correr buscar, pq sabia o quanto eu gostava, desde menina que eu gosto, nessa altura adorava ir para um jardim pertinho de minha casa, com meu irmão mais velho, e a minha mãe nos dava sempre umas moedas para comprar-mos o que quissese-mos, e então era o tremoço, pinhões metidos em linha que ponha ao pescoço feito colar, gelados, era o que apetecia, mas tremoços e pevide tb, gosto, cá nunca vi em seco como diz. Beijito.

clau disse...

Ola Nela.
Com certeza se acharao aqueles secos em alguma mercearia alimentar.
Como eu disse, nao é muito facil, mas se terminara por encontrar.
Bjs!

Lemniscata disse...

Oi Clau :)

O tremoço é da família do lúpulo, tem a certeza? Não quero ser chata mas acho que isso não é bem assim... O tremoço chama-se Lupinus albus L., pertencente à família Fabaceae, ou seja, a família das leguminosas, enquanto que o lúpulo se chama Humulus lupulus L. e faz parte da família Cannabaceae, da qual também fazem parte as espécie do género Cannabis. São plantas realmente muito diferentes!

Voltando ao nosso querido tremoço, também sou uma apreciadora ferrenha :)! Quando estive na Ilha da Madeira aprendi o costume de temperar os tremoços, ficam realmente maravilhosos! Deixo aqui uma receita para experimentar.

Preparam-se os tremoços e colocam-se em salmoura, tal como descreveu. Depois junte:

- algumas azeitonas
- meio pimento cortado em quadradinhos
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 ramo de salsa picada finamente
- sumo de 1 limão

Deixar macerar umas horas ou de um dia para o outro e depois é só começar a servi-los acompanhados de uma bela bebida fresca :)!

Bjs *****

clau disse...

Ciao Lemiscata.
Lhe agradeço e vou corrigir. Afinal foi uma coisa que me ficou na mente depois que visitei uma cervejaria na Bélgica e, com certeza, acabei misturando as coisas...
Pq, lembrando melhor, vc tem toda a razao!!
E este seu tremoço deve ser algo!
Bjs!

Adriana disse...

Oi Clau , ainda não vi o bolo do Panelinha , mas esse eu garanto que vc vai adorar , o amido deixa o bolo aerado e bem fofinho, não irá se arrepender , substituir por maracujá tbm é uma boa.
Um beijo querida.

clau disse...

Ciao Adriana.
Vou provar a sua receita, sim: pq me parece muito particular e saborosa!
E tb vc prove aquela ali do Panelinha. Mas procure usar manteiga e nao margarina e o limao siciliano (aquele da casca amarela e com biquinho). Nem lhe digo o sabor que fica!
Valeu, viu?
Bjs!

Luiz Carlos Gonçalves disse...

Como alguém pode comer essa porcaria? É apenas uma semente dura e sem graça.

Luiz Carlos Gonçalves disse...

Que louco inventou que tremoço é comestível? Isso é horrível. Uma semente sem graça.

clau disse...

Luiz Carlos, todos nòs temos o direito de ter uma opiniao a respeito de qq coisa que seja.
A sua é esta e vc nao é obrigado a muda-la e, muito menos, a comer tremoços, ok? rss

Até mais!

Anita disse...

Obrigada por publicar receitas de como se preparar tremoços. O valor alimentar e para a saúde e algo que vale pesquisar. Abraço, Anita SP, Brasil.

clau disse...

Ola Anita!
Se vc gosta de tremoço, com certeza vai gostar ainda mais se preparados por vc.
Pq ai, o legal é se poder controlar o grau do amargo do jeitinho que a gente gosta, ja aqueles comprados prontos tem TODOS o mesmissimo gosto!...
Bjs!

Maria Paz disse...

Este ano semeei alguns tremoços e estava agora sem saber como os preparar. Obrigada pela receita.

clau disse...

Que bom que, de alguma maneira, e mesmo pouco, eu pude lhe ajudar, Maria Paz!
Bjs!

Tomás Rosa Bueno disse...

Atenção que os tremoços sem demolhar completamente em várias águas é muito tóxico, contém aminoácidos e alcalóides neurotóxicos e hepatóxicos. O "amarguinho" pode ser um resto dos elementos nocivos.

Vejam aqui: http://pt.wikipedia.org/wiki/Tremo%C3%A7o

clau disse...

Tomás, eu agradeço muito o seu alerta.
Mas se vc pensa, TUDO o que comemos tem o seu senão, até as coisas que parecem mais inofensivas...
Dai, a gente paga um preço por ter certas preferencias alimentares e, no fim, poder ter uma vida com mais sabor. rss
Veja,por ex, eu amo comer manteiga, apesar dos argumentos contras, e não abro mão dela!rss
Mas obrigada, ok?!

Marcelo Blanco disse...

O Tomás tem razão. Não é uma questão de preferência de paladar. O amargor do tremoço não é inofensivo com em algumas verduras. É provocado por alcalóides neurotóxicos. Ele NÃO DEVE ser consumido regularmente se tiver resquícios de armagor porque vai certamente provocar danos irreversíveis no sistema nervoso. Por outro lado a falta de sabor do tremoço da vendinha pode ser por excesso de cozimento ou por excesso de tempo de armazenamento.

clau disse...

Sou da área médica e concordo com o que vc e o Tomas disseram, Marcelo: vcs dois tem toda a razão!
Mas, para uma coisa que se come RARAMENTE, basta não exagerar.
No meu trabalho, "me enveneno" com tantas outras coisas, e até pagam "salário insalubridade", então...
Mas valeu, obrigada!
Abraços!

Andrea Pérez disse...

Soy de Ecuador en mi país los chochos o como ustedes le dicen tremoço es muy consumido y toda la población lo conoce, deseo saber si en brasil la gente lo consume mucho o poco y si es facil de encontrar, si todo el mundo lo conoce, marcas que venden este producto. Gracias

Andrea Pérez disse...

hola yo soy de Ecuador y en mi país toda la gente come y conoce claramente que es el chocho o tremoço como ustedes le llaman, quisiera saber si en su país lo conocen todos, si es consumido masivamente, y que marcas venden este producto en su país.

Gracias

clau disse...


Andrea Pérez,aqui no Brasil, que eu saiba, existem 2 tipos de tremoço: um pequeno e um outro, gigante. Vc os encontra para comprar secos à granel ou tb já cozidos e embalados. Porém eu não acredito que o consumo seja muito grande, como vc diz que é no seu país, ok?