grattinato di finocchio

"Desfocadinha" do gratinado de erva-doce.

Nunca fui uma que corria atras de erva-doce, devo ser franca...

Mas sempre gostei da infusao de suas sementinhas e tb delas nas broas e nos bolos de fuba.

Agora sou mais uma vez obrigada a dizer que é uma outra coisa que eu "virei a casaca", ja que até na salada estou comendo!

Pq vcs podem aproveitar tudo da erva-doce: as folhas, depois de secas, ficam otimas com assados, os talos sao bons para fazer uma saladinha diferente e o coraçao fica uma delicia gratinado. Eu, desconfiada que sou com coisas que nao sao muito do meu agrado, nao acreditava que ela perdia aquele seu gosto marcante, ganhando um sabor e uma consistencia assim tanto delicados... mas é um fato, ormai, comprovado.

O Gianluca, que é o dono original da receita, usa um bechamel, quer dizer, "molho branco" assim normalzinho, para fazer-lo.

Eu, contudo, recomendo esta variaçao de molho branco especial para gratinar legumes. Beh! Era assim que se chamava a receita que veio em um livrinho da Maizena que minha mae tem, ja ha quase 40 anos...!

E fica com um gostinho que casa perfeitamente com qq coisa vegetal que se queira gratinar.

As quantidades sao todas muito relativas e sò para se dar uma idéia de proporçao, pq vcs podem fazer aquilo que depender do proprio critério, ok?

Aqui vai!

Gratinado de Erva-Doce

2 "coraçoes" de erva doce lavados e "desmontados".

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de amido de milho

2 copos de leite

noz moscada e sal, à gosto

queijo ralado, à gosto

Para desmontar a erva-doce é mais facil dando um talho superficial nas bordas laterais, abrindo cada parte em duas. Caso precise cortar uma fatia do fundo, para que ela solte, nao faz mal, pq se aproveita tudo.

Fazer o molho branco com o resto dos ingredientes citados acima. E cozinhar-lo até que adquira a consistencia justa.

Colocar os pedaços obtidos da erva-doce assentados em um refratario untado.

Distribuir, uniformemente, o molho por cima.

Terminar polvilhando com bastante parmigiano e levar ao forno, pré-aquecido à 180°C, até dourar.

E fica bom pra chuchu! E pra abobrinha, cenoura, vagem e tudo mais que se quizer.

Um par perfeito para acompanhar qq tipo de carne.

E bom, tb, mm que sozinho!