torta de ricotta

...esqueci de fotografar antes de servir...

Como de terça-feira aqui em casa é dia, quase sempre, de jantar com os amigos, resolvi fazer uma torta de ricotta alla cheesecake, usando cerejas frescas.

Das cerejas eu tinha tirado os caroços e cortado em 4 pedacinhos e, simplesmente, deixei em fogo baixo com algumas poucas colheres de açucar até que fossem envoltas em uma espécie de xaropinho. E ja estava feita um dia antes, sem que eu nem soubesse que teria esta utilidade.

Penso que é tranquilo usar, tb, alguma geléia destas comercias com uma ligeirissima diluiçao com agua para obter o mm efeito.

E de torta de ricotta eu costumo fazer duas receitas, de minha versao, sendo uma com ovos e outra com folha de gelatina, a variar da quantidade de calorias que se intenda consumir e etc e tal.

E esta é a primeira delas.

Torta de ricotta

200g de biscoito, de preferencia daqueles integrais, em "farofa"

100g de manteiga ou margarina, amolecida

500g de ricotta, melhor se fininha

2 ovos inteiros

5 colheres de sopa de açucar

raspas de limao, usei do siciliano

uma cobertura a gosto

Os biscoitos devem ser bem esfarelados, seja com um rolo, seja com robot ou liquidificador. Eu prefiro colocar-los em um saco resistente, e nao fechado (por motivos obvios n'é...!), e passar o rolo por cima até obter uma farofa uniforme.

Depois, despejo direto em uma forma de fundo desmontavel e misturo muito bem com a manteiga.

Dai, comprimo o mais possivel e uniformemente esta mistura dentro da forma e, devo confessar, tenho a ajuda de um rolinho rotante para massa que è 10...Mas se faz benissimo com as costas de uma colher. Reservo.

Bater os ovos, a ricotta, as raspas de limao e o açucar até obter um creme, coisa que eu tb prefiro fazer com um batedor manual.

Colocar sobre o leito de bolachas dando ligeiras sacudidas para assentar-lo bem.

Levar em forno a 180°C por cerca 40 minutos ou até perceber que cresceu e pegou uma leve corzinha.

Apenas esfrie, cobrir com a cobertura, tb fria, tentando deixar o mais estético possivel.

Mais simples que isto!

Ps: ... e para quem for bravo suficiente em "achar" a Mathilda na foto...hihihi!